Propiedades nutrimentales de la fruta

Las frutas contienen mucha agua y fibra, su contenido de vitaminas y minerales dependen de la fruta, mientras que la variación en los contenidos de azúcar se debe a la madurez del fruto. 

Manzana.

• Contiene alrededor de 85% de agua.

• Los azúcares son los nutrientes más abundantes después del agua, son de rápida asimilación en el organismo y la mayor parte es fructosa (azúcar de la fruta).

• Contiene en menor proporción glucosa y sacarosa.

• Es rica en fibra que mejora el tránsito intestinal.

• Es fuente de vitamina E (antioxidante).

• Aporta vitamina C, aunque en poca cantidad.

• Proporciona cantidades importantes de flavonoides (pigmentos de acción antioxidante).

• Contiene potasio.

 

Piña.

• Tiene un alto contenido de agua.

• A pesar de que es dulce, su valor calórico es moderado.

• Aporta hidratos de carbono y de bromelina, enzima que ayuda a la digestión de las proteínas.

• Contiene potasio, yodo y vitamina C.

• Su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal.

 

Durazno.

• Su sabor es dulce, pero no es una fruta con alto contenido de azúcares.

• Destaca su riqueza de fibra, que mejora el tránsito intestinal, y su elevada cantidad de agua.

• Contiene potasio, magnesio y yodo, vitaminas hidrosolubles, pero no destaca ninguna en

particular.

• La cantidad de carotenos es más alta que la de otras frutas, lo que le confiere parte de sus propiedades dietoterapéuticas.

 

Mango.

• Su composición es distinta según la variedad, pero todas tienen en común su elevado contenido de agua.

• Su valor calórico es elevado, ya que contiene una gran cantidad de carbohidratos.

• Es rico en potasio, provitamina A, vitaminas C y E (antioxidante).

 

Azúcares y agua en las frutas.

Los principales componentes de las frutas son agua y azúcares. La cantidad de azúcares está relacionada con el tipo de fruta y su grado de madurez, pero también se ven afectadas por su contenido de agua. 

Cuando por algunos procesos se cambia el contenido de agua el contenido de azúcares se ve afectado. Es decir: 

• Si se disminuye el agua (deshidratación) se aumentan o se concentran los azúcares.

• Si se aumenta el agua (dilución) se disminuyen los azúcares.

Fuente:
Revista del Consumidor #551 Enero 2023, p. 11 – 12.