Gastronomía francesa

La gastronomía francesa posee gran prestigio a nivel mundial. Se distingue por su variedad, calidad y complejidad tanto en la realización de platos principales como de postres. Un ejemplo de su gastronomía son sus quesos: Francia es conocida internacionalmente por ellos y también por sus vinos.

Este país cuenta con 1000 quesos diferentes, de los cuales, ya lo indica la página web oficial del turismo francés, 43 tienen Denominación de Origen Protegida. 

Tampoco podemos olvidar las grandes zonas vitivinícolas de gran calidad que encontramos, de las numerosas pastelerías y de los grandes chefs de reconocido prestigio a nivel mundial. 

En las zonas de montaña es típica la sopa, el queso y la charcutería. La zona del mediterráneo se caracteriza por la fruta y verdura, el aceite de oliva, el pescado y las finas hierbas; esta zona también es de renombre porque sus comidas tienen efectos positivos sobre nuestro cuerpo. La zona atlántica ofrece productos del mar y de la tierra. El área de Borgoña se caracteriza, sobre todo, por el vino aunque también por la mostaza y los caracoles. La Bretaña es famosa por su charcutería y los productos del mar y por las bebidas como la sidra y el chouchen—bebida alcohólica que se consigue a partir del proceso de fermentación de una mezcla de miel y agua, añadiendo después zumo de manzana. Del suroeste son conocidos su foie gras, cassoulet —guiso elaborado a partir de alubias, confit de pato y butifarras—, poule au pot—caldo de gallina— y confits —guisos, normalmente realizados con la pierna de pato, a fuego lento. La zona de Alsacia sobresale por la ruta de los vinos y ha adoptado tradiciones germánicas. 

La exquisita gastronomía del país lucha por seguir innovando, hecho que se refleja en la esmerada creatividad de los chefs, los nuevos modos de cocina, la globalización, el desarrollo sostenible, etc. Después de la cocina molecular, según la web oficial de turismo francés france.fr, la tendencia actual es la “food-truck” (comida vendida en camiones o furgonetas) y la cocina fusión (elaborar platos de un país con productos de otro).

Fuente:
Marina Narros Arranza, “Análisis del Turismo Nacional Francés. Los turistas franceses”, Campus Publico María Zambrano Segovia, p. 24 – 26.